LÉGUMES BIO disponibles semaine 41/2009
Chicorée frisée ,Chou pommé, Chou rouge, Courgette, Courge spaghetti , Échalote, Feuille de chêne, Laitue, Navet, Oignon Blanc, Oignon jaune, Poireau , Poirée, Poivron vert, Pomme de terre, Potimarron , Potiron , Radis rouge, Radis noirs, Scarole, Cidre, Vinaigre de cidre.


Composition du petit panier semaine 41/2009
Batavia , Chou pommé, Courge Spaghetti, Échalottes, Feuille de chêne, Pommes de terre.
Composition du grand panier semaine 41/2009

Batavia , Carottes, Courgettes, Échalottes, Feuille de chêne, Haricots verts, Navets, Poireaux, Poirée.

                                                        A partir du 7 octobre 2009, vous pourrez acheter vos légumes au détail au magasin du Ponceau de 14 heures à 17 heures (1ère porte à droite du bar) 

Potimarron

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Potimarron
 Cucurbita maxima
Cucurbita maxima
Classification classique
Règne Plantae
Division Magnoliophyta
Classe Magnoliopsida
Ordre Violales
Famille Cucurbitaceae
Genre Cucurbita
Nom binominal
Cucurbita maxima
Duchesne, 1786
Classification phylogénétique
Ordre Cucurbitales
Famille Cucurbitaceae
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Le potimarron est une variété de courge voisine du potiron. Sa forme et son goût lui ont valu le surnom de courge châtaigne. Autres appellations : Potiron doux d'Hokkaido et Courge de Chine.

Sommaire

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Description [modifier]

De la famille des Cucurbitacées, c'est une variété de l'espèce Cucurbita maxima. Son fruit a une forme de poire (piriforme) ou de toupie.

Sa couleur est rouge à rouge brique ou même rose, bronze ou vert par mutation.

Sa chair est jaune et farineuse, et il a la saveur de la purée de châtaignes.

C'est une variété rampante et ses tiges peuvent mesurer jusqu'à trois mètres de long et portent de nombreux fruits pesant entre deux et trois kilogrammes.

Histoire [modifier]

Il est cultivé en Extrême-Orient depuis des temps très anciens, en particulier sur l'île septentrionale Hokkaido au Japon, et il a aussi été trouvé en Chine et aux Amériques. Comme toutes les Cucurbitacées, son origine américaine est cependant indubitable.

Valeur nutritive [modifier]

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Le potimarron est très riche en vitamines A, B, C, D, E, en oligo-éléments (phosphore, calcium, magnésium, fer, potassium, silicium, sodium...), en acides aminés, en acides gras insaturés, en amidon, en sucres naturels et en carotène.

Plus le fruit est conservé dans une cave sèche, plus ses teneurs en vitamines et en sucre augmentent.

Comme les potirons, les potimarrons peuvent être consommés en potage, au four avec de l'ail, frits ou en tourte. À la différence du potiron, il n'est pas nécessaire de retirer la peau du potimarron avant la cuisson.


 

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