Semaine 14/2009

LÉGUMES BIO disponibles semaine 15/2009

Batavia, Bouquet garni ,Carottes,Endives , Epinards , Feuille de chêne , Laitue, Poireau,  Pommes de terre, Topinambour, Jus de pommes.

Composition du petit panier semaine 15/2009

Batavia, Bouquet BIO, Chou, Navet, Oignon jaune, Pommes de terre , Radis rouge.

Composition du grand panier semaine 15/2009

Batavia, Bouquet BIO, Cardon, Carottes, Chou, Laitue, Pommes de terre , Radis rouge, Topinambour.

http://www.recettesdecuisine.tv/ Recette Cardons Gratinés :

Pour 4 personnes: 1 gros Cardon 100 g de beurre, 1 dl de lait, 1 dl de crème, du gruyère râpé, sel, poivre.

Pour la cuisson: 1 dl d'eau froide, 2 c à soupe de farine, 1 Citron 1 c rase de sel, 2 c à soupe de beurre.

Nettoyer Les Cardons couper les côtes tendres en morceaux 6 à 8 cm, racler la partie ligneuse du trognon et le couper en plusieurs morceaux, enlever les filaments et frotter les côtes avec la moitié d'un citron.

Délayer 2 c à soupe de farine avec un peu eau froide, ajouter 1 litre d'eau froide (passer au tamis si des grumeaux se forment), le jus d'un 1/2 Citron 1 c à dessert rase de sel et 2 c à soupe de beurre.

Plonger les Cardons dans ce liquide froid et mettre sur feu très doux en remuant souvent.

Laisser cuire lentement 2h.

Egoutter bien les cardons.

Dresser en couches dans un plat à gratin beurré, saupoudrez chacune de parmesan râpé.

Verser le lait parsemer de noisettes de beurre, saupoudrer de gruyère et faire gratiner à four moyen.

Le liquide de cuisson doit être entièrement absorbé.

commandez vos légumes et vos fleurs sur esatleponceau@wanadoo.fr ou par tél : 02.43.06.16.04

au plus tard le lundi pour livraison à la ferme du Ponceau à la SELLE CRAONNAISE le mercredi de 14h à 17 heures

au plus tard le mardi pour livraison au marché de Château-Gontier le jeudi matin