Semaine 22

légumes BIO disponibles semaine 23

Batavia,  Bouquet bio, Cardon, Choux rouges, Echalotes, Fenouils, Feuille de chêne, Laitue, Navets, Oignons blancs, Oignons jaunes, Poirée, Pommes de terre, Radis rouges, Cidre.

Composition du petit panier semaine 23

300 gr de betteraves rouges, 1 chou pointu Hispi, 1 feuille de chêne, 1 laitue, 400 gr de poirée (bette à carde), 1 botte de radis rouges.

Composition du grand panier semaine 23

1 batavia, 600 gr de betteraves rouges, 500 gr de cardons, 1 chou pointu Hispi, 500 gr de courgettes, 1 kg de fenouils, 1 feuille de chêne,  1 laitue, 400 gr d'oignons blancs, 1 botte de radis rouges
vu sur :http://kisine.canalblog.com

LE CHOU POINTU ET MAGRET DE CANARD FUME AVEC SAUCE AUX PRUNEAUX D' AGEN

Un chou pointu, Un sachet de magret de canard fumé, Quelques pruneaux d'Agen, 1 c à s de miel d'acacia rase, 1 c à s de sauce soja, 2 c à c de vinaigre balsamique, poivre, Un peu d'eau

Faire cuire le chou pointu en entier à la vapeur ( il faut qu'il soit d'un vert tendre et souple après cuisson ) environ 20 minutes dans un cuit vapeur ou un couscoussier afin de surveiller la cuisson

Pendant ce temps, préparer la sauce: mettre les pruneaux d' Agen  dénoyautés dans une petite casserole avec un peu d'eau ( la valeur de 2 c à s  ) et faire cuire tout doucement en écrasant avec le dos de la cuillère

Quand les pruneaux sont bien écrasés et fondus dans l'eau , éteindre et mettre dans un tamis pour ne garder qu'un jus un peu épais.

Remettre sur le feu et tout en remuant ajouter le miel, la sauce soja , le vinaigre .

La sauce doit s'épaissir un peu, quand elle paraît suffisamment épaissie , éteindre le feu et poivrer

Rectifier assaisonnement ( un peu plus de vinaigre, une pointe de soja ...)

Dresser les assiettes: découper le chou encore chaud ( préalablement essoré et essuyer) en rondelles, les disposer couchées et déposer sur chacune un filet de magret fumé et un peu de sauce chaude aux pruneaux.

commandez vos légumes et vos fleurs sur esatleponceau@wanadoo.fr ou par tél : 02.43.06.16.04 

au plus tard le lundi pour livraison aux Jardins d'Onésime à la SELLE CRAONNAISE le mercredi de 14h à 17 heures

au plus tard le mardi pour livraison au marché de Château-Gontier le jeudi matin

au plus tard le mercredi pour livraison le vendredi après-midi sur le marché de CRAON.