Semaine 48

LÉGUMES BIO disponibles semaine 48

Batavia, Bouquet bio, Céleri rave, Chicorée frisée, Chou pomme ou frisé, Chou rouge, Echalotes, Fenouil, Laitue,   Oignon jaune, Piment, Poireau, Poirée, Pomme de terre, Potiron Musqué de Provence, Radis rouge, Radis noir, Scarole, Topinambour, Pomme de table, Jus de pomme 2007.

Composition du petit panier semaine 48

batavia, carottes, chou pomme ou frisé, potiron, jus de pommes

Composition du grand panier semaine 48

batavia, carottes, chou pomme ou frisé, échalottes, feuille de chêne, poireaux, pommes de terre, radis rouges, jus de pommes

La carotte (http://www.linternaute.com/)

Comme tous les fruits et légumes riches en fibres et en vitamines, la carotte joue un rôle bénéfique dans la prévention des maladies cardio-vasculaires et l'apparition de certains cancers.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Protides	0,8 g
Glucides	6,7 g
Lipides	0,3 g
Calories	33 kcal

La caractéristique essentielle de la carotte est sa grande richesse en provitamine A (nommée carotène). Plus les carottes sont colorées, plus elles sont riches en carotène. Cette substance antioxydante s'oppose à l'agression des radicaux libres qui se forment lors du vieillissement des cellules. Elle freine également l'évolution de l'athérosclérose, et intervient dans les mécanismes qui stimulent l'immunité. La carotte contient également un peu de vitamine C (7/100 g). Il est préférable de manger les carottes crues ou de les cuire rapidement à l'autocuiseur pour limiter sa perte.

Autre atout, l'apport énergétique de la carotte est modéré (33 kcal/100g), comme celui de la plupart des légumes racines, et son apport minéral est globalement important : potassium, calcium, magnésium, fer...

La carotte, riche en fibres particulièrement bien acceptées, est bonne pour réguler le transit intestinal et lutter contre la tendance à la constipation. Paradoxalement, la soupe ou purée de carottes est aussi efficace contre la diarrhée, car ses fibres possèdent un fort pouvoir de rétention d'eau.
Enfin, selon une étude réalisée aux Etats-Unis, la consommation quotidienne de 200 g de carottes crues peut faire chuter de 11 % le taux du cholestérol. On attribue aux fibres de la carotte (et en particulier aux pectines, qui ont une action "séquestrante" sur les sels biliaires et les acides gras), cet effet bénéfique.

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au plus tard le mardi pour livraison au marché de Château-Gontier le jeudi matin

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