Semaine 49

LÉGUMES BIO disponibles semaine 49

Batavia, Bouquet bio, Céleri rave, Chicorée frisée, Chou pomme ou frisé, Chou rouge, Echalotes, Fenouil, Laitue,   Oignon jaune, Piment, Poireau, Poirée, Pomme de terre, Potiron Musqué de Provence, Radis rouge, Radis noir, Scarole, Topinambour, Pomme de table, Jus de pomme 2007.

Composition du petit panier semaine 49

batavia, panais, poireau, poirée ou bette, pomme de terre, radis rouges, pommes de table"Granny Smith"

Composition du grand panier semaine 49

batavia, cardon, céleri rave, mâche, panais, poireaux, potimarron, topinambour, pommes de table "Granny Smith"

Le Panais

 http://www.goosto.fr/           Dossier réalisé par Pascale Weeks pour Arts-Culinaires.com

Le panais fait partie des légumes oubliés. C'est une racine d'hiver, de la même famille que les carottes, mais la comparaison s'arrête là.
En effet, le panais a une couleur crème, une forme allongée et un peu biscornue et son goût est très original, car il est difficile de le comparer avec d'autres légumes. Essayez-le et vous serez sans aucun doute conquis.

Il est très facile à préparer, que ce soit à la vapeur, en chips, sauté ou grillé au four. Il offre également l'avantage de cuire plus vite que la carotte ou la pomme de terre. Il se marie très bien avec les épices de toute sorte.
Au sujet des panais, Nigel Slater, un journaliste gastronome britanique très réputé a dit un jour : "les Français ont eu coutume de nourrir leurs cochons avec des panais, c'est certainement pour cela que leur viande est si bonne". Le panais ne craint pas le gel. Au contraire, il semble même qu'il donne à sa chair une saveur un peu sucrée. Alors, donnez libre cours à votre imagination et n'hésitez pas à l'inviter à votre table.

3 Recettes de Pascale Weeks

• Frites de panais caramélisées au miel et aux épices
  Ingrédients: 1 kg de panais, 6 cuil. à soupe d'huile d'olive, 2 cuil. à café rases de coriandre moulue, 1 cuil. à soupe rase de cumin moulu, 2 cuil. à soupe rases de miel liquide (acacia), Poivre du moulin, Fleur de sel
• Chips de panais à la fleur de sel
  Ingrédients: 500 g de panais, 1 bain de friture, Fleur de sel
• Gâteau aux panais façon "carrot cake"
  Ingrédients: 275g de farine à levure incorporée , 2 cuil. à café rases de levure chimique (en plus) , 2 cuil. à café rases de cannelle , 275 g de sucre , 25 cl d'huile végétale , 275 g de panais pelés et râpés , 4 oeufs

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au plus tard le lundi pour livraison aux Jardins d'Onésime à la SELLE CRAONNAISE le mercredi de 14h à 17 heures

au plus tard le mardi pour livraison au marché de Château-Gontier le jeudi matin

au plus tard le mercredi pour livraison le vendredi après-midi sur le marché de CRAON.