24 octobre 2007
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12:00
LÉGUMES BIO disponibles semaine 44
Ail, Aubergine, Batavia, Betterave rouge, Bouquet bio, Céleri à côtes, Céleri rave, Chicorée frisée, Chou fleur, Chou, Chou rouge, Concombre, Courgettes,Courge spaghetti, Echalotes, Laitue, Melon, Navet, Oignon jaune, Piment, Poireau, Poirée, Pomme de terre, Potimarron, Potiron Musqué de Provence, Radis rouge, Radis noir, Rhubarbe, Rutabaga, Tomates, Topinambour, Pomme de table, Jus de pomme 2007.
Composition du petit panier semaine 44
1 batavia, 1 chou pomme, 400 gr de poirée, 1 kg de pommes de terre, 1 litre de jus de pommes
Composition du grand panier semaine 44
1 batavia, 500 gr de carottes, 5 céleri côtes,1 chou pomme,1 feuille de chêne, 1 kg de pommes de terre, 1 kg de topinambours, 1 litre de jus de pommes.
marché de Château-Gontier mercredi 31 octobre (le marché est décalé à cause du 1er novembre)
EXEPTIONNELLEMENT, NOUS NE SERONS PAS sur le marché de CRAON vendredi 2 novembre
Pommes à jus
http://www.bioiledefrance.fr/pro/pommes.html
Les pommes à jus sont acidulées et destinées à la fabrication de jus ou de cidres.
Le ramassage des pommes se fait à la main lorsqu’elles tombent par terre. Elles sont ensuite mises dans une remorque puis lavées.
Elles sont broyées par une presse. Les agriculteurs BIO eux-mêmes ou avec un artisan transforment leurs produits sans produit chimique ni conservateur. Une toile est rabattue afin de permettre au jus de sortir grâce à une presse de 150 tonnes.
Après être extrait, le jus est filtré puis pompé pour être amené dans des cuves. Il faut savoir que 1000 kg de pommes produit 700 litres de jus de pomme à consommer.
C’est seulement à partir de cette étape que le processus de fabrication artisanale du jus de pomme et du cidre se différencient :
- jus de pommes,
- cidres.
* le jus de pommes
Le jus est stocké dans des cuves spéciales pendant 24 heures afin qu’il se repose.
Le lendemain, il est filtré pour obtenir un jus plus clair.
Il est alors pasteurisé et mis en bouteilles en utilisant un couvercle « quart de tour ». Les bouteilles sont stockées dans des caisses.
commandez vos légumes et vos fleur sur esatleponceau@wanadoo.fr ou par tél : 02.43.06.16.04
au plus tard le lundi pour livraison aux Jardins d'Onésime à la SELLE CRAONNAISE le mercredi de 14h à 17 heures
au plus tard le mardi pour livraison au marché de Château-Gontier mercredi 31 octobre (le marché est décalé à cause du 1er novembre)
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16 octobre 2007
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LÉGUMES BIO disponibles semaine 43
Ail, Aubergine, Batavia, Betterave rouge, Bouquet bio, Céleri à côtes, Céleri rave, Chicorée frisée, Chou fleur, Chou Romanesco, Chou rouge, Concombre, Courge spaghetti, Echalotes, Laitue, Melon, Navet, Oignon jaune, Piment, Poireau, Poirée, Pomme de terre, Potimarron, Potiron Musqué de Provence, Radis rouge, Radis noir, Rhubarbe, Scarole, Tomates, Topinambour, Pomme de table, Jus de pomme 2007.
Composition du petit panier semaine 43
1 batavia, 500 gr de céleri rave, 1 courge spaghetti, 250 gr d'oignon jaune, 300 gr de topinambours, 1 kg de pommes de table.
Composition du grand panier semaine 43
1 batavia, 550 gr de betteraves rouges, 1 chou fleur, 1 chou Romanesco, 120 gr de piments, 1 botte de poirée, 1 kg de potriron "Musqué de Provence", 500 gr de radis noirs, 1 kg de pommes de table.
http://www.supertoinette.com/fiches_recettes/fiche_potiron.htm
Courge Musquée de Provence
(Cucurbita moschata)...
Courge d'hiver à fruits sphériques, aplatis aux deux pôles, fortement côtelés, de couleur vert foncé; cette courge mûrit en prenant des teintes ocres. Elle peut atteindre une taille de 30 cm et une masse de 10 kg.
Chair épaisse de couleur orange-saumon vif, saveur sucrée. Goût naturellement épicé, musqué.
Elle se consomme en soupes, potages, purées, gratins, desserts, etc.
commandez vos légumes et vos fleurs sur esatleponceau@wanadoo.fr ou par tél : 02.43.06.16.04
au plus tard le lundi pour livraison aux Jardins d'Onésime à la SELLE CRAONNAISE le mercredi de 14h à 17 heures
au plus tard le mardi pour livraison au marché de Château-Gontier le jeudi matin
au plus tard le mercredi pour livraison le vendredi après-midi sur le marché de CRAON.
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9 octobre 2007
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12:00
LÉGUMES BIO disponibles semaine 42
Ail, Aubergine, Batavia, Betterave rouge, Bouquet bio, Céleri à côtes, Céleri rave, Chicorée frisée, Chou fleur, Chou pomme, Chou rouge, Concombre, Courge spaghetti, Courgette, Echalotes, Fenouil, Navet, Oignon jaune, Piment, Poireau, Poirée, Pomme de terre, Potimarron, Radis rouge, Radis noir, Rhubarbe, Scarole, Tomates, Topinambour, Pomme de table, Jus de pomme 2007.
Composition du petit panier semaine 42
500 gr de betteraves rouges, 1 chou pomme ou frisé, 400 gr de poirée, 350gr de radis noirs, 1 litre de jus de pomme 2007.
Composition du grand panier semaine 42
500 gr de betteraves rouges, 1 chou pomme ou frisé, 650 gr de haricots verts, 1 laitue, 1 melon, 1 kg de pommes de terre, 500 gr de topinambour, 1 kg de pommes de table.
Tout sur... le topinambour
Saisons, Histoire, composition, bienfaits, recettes... Les conseils pour le choisir, le cuisiner et le conserver http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/encyclopedie/fiche_composant/81/topinambour.shtml
Le topinambour fait partie des légumes modérément caloriques (31 kcal/100 g). Rassasiant, il peut se substituer avantageusement à un plat de pommes de terre (85 kcal/100 g) pour tous ceux qui surveillent leur ligne. A condition bien sûr de ne pas le noyer dans le beurre...
| Valeurs nutritionnelles
pour 100 g |
| Protides | 2,4 g |
| Glucides | 4,5 g |
| Lipides | 0,4 g |
| Calories | 31 kcal |
Ce tubercule apporte une quantité intéressante de vitamines B, indispensables au bon fonctionnement neuromusculaire. Cet apport est d'autant plus important qu'elles font souvent défaut à notre alimentation.
Par ailleurs, le topinambour présente un taux de minéraux et d'oligo-éléments très significatif. Il contribue efficacement à la couverture des besoins quotidiens en potassium (478 mg/100 g), en phosphore et en calcium. Il renferme, en outre, une belle quantité de magnésium et de fer, véritables armes anti coup de pompe.
Enfin, le topinambour est très riche en fibres (7 g/100 g). Associées à la présence d'inuline, un dérivé du fructose au fort pouvoir laxatif, elles font de ce légume un excellent stimulateur des fonctions de l'élimination. Attention toutefois aux intestins fragiles qui peuvent être irrités et devront donc limiter sa consommation.
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au plus tard le lundi pour livraison aux Jardins d'Onésime à la SELLE CRAONNAISE le mercredi de 14h à 17 heures
au plus tard le mardi pour livraison au marché de Château-Gontier le jeudi matin
au plus tard le mercredi pour livraison le vendredi après-midi sur le marché de CRAON.
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2 octobre 2007
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12:00
LÉGUMES BIO disponibles semaine 41
Ail, Batavia, Betterave rouge, Bouquet bio, Céleri à côtes, Céleri rave, Chicorée frisée, Chou fleur, Chou pomme, Chou rouge, Concombre, Courge spaghetti, Courgette, Echalotes, Fenouil, Feuille de chêne, Navet, Oignon jaune, Piment, Poireau, Poirée, Poivron vert, Pomme de terre, Potimarron, Radis rouge, Radis noir, Rhubarbe, Scarole, Tomates, Pomme de table, Jus de pomme 2007.
Composition du petit panier semaine 41
1 kg de chou rouge, 100 gr de poivron, 1 botte de radis rouges, 1 scarole,1kg de tomates.
Composition du grand panier semaine 41
1 batavia, 1 chou rouge, 400 gr de concombre, 750 gr de fenouils, 600 gr de radis noirs, 1 scarole, 1 kg de tomates, 1 litre de jus de pommes.
Recette chou rouge
http://www.aufeminin.com/w/recette/r2251/chou-rouge-aux-lardons.html
Ingrédients :
1 chou rouge
2 boites de lardons ou de bacon au choix
1 bouteille de vin rouge 
1 oignon, margarine
Recette :
1-Faire revenir l'oignon avec un peu de margarine dans une grande marmite.
2-Découper le chou rouge en lamelles (c'est le plus long) et l'ajouter sur l'oignon. Salez et poivrez.
3-Verser ensuite toute la bouteille de vin rouge sur le chou et laisser cuire une heure trente à feu moyen en remuant souvent.
Conseils :
Vous pouvez y ajouter des saucisses.
Je sers le chou avec des pommes de terre et des côtelettes.
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au plus tard le mercredi pour livraison le vendredi après-midi sur le marché de CRAON.
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25 septembre 2007
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12:00
LÉGUMES BIO disponibles semaine 40
Ail, Batavia, Betterave rouge, Bouquet bio, Céleri à côtes, Céleri rave, Chicorée frisée, Chou fleur, Chou pomme, Chou rouge, Concombre, Courge spaghetti, Courgette, Echalotes, Fenouil, Feuille de chêne, Navet, Oignon jaune, Piment, Poireau, Poirée, Poivron vert, Pomme de terre, Potimarron, Radis noir, Rhubarbe, Scarole, Tomates, Pomme de table, Jus de pomme 2007.
Composition du petit panier semaine 40
1 batavia ou feuille de chêne, 500 gr de céleri rave, 1 chou pomme ou frisé, 1 kg de courgettes, 500 gr de pommes de table.
Composition du grand panier semaine 40
1 batavia ou feuille de chêne, 1 bouquet garni, 1 kg de céleri rave, 1 chicorée frisée, 1 chou fleur, 1 kg de courgettes, 400 gr de poirée, 1 botte de radis rouges, 1 kg de pommes de table.
Céleri-rave http://www.aprifel.com/
Une bonne association
Purée de céleri-rave au gruyère râpé que l'on ne salera pas trop puisque le céleri est bien pourvu en sodium. La purée, grâce au lait et au fromage s'améliore de protéines et de calcium.
Au jour le jour
On le coupe en tranches ou cubes, on le râpe, on le cuit à la vapeur : un "plus" toujours grâce à ce légume bien pourvu en vitamines et minéraux nombreux (fluor, touche de molybdène) que l'on glisse dans la cocotte avec d'autres légumes d'hiver.
Cuit vapeur ou à l'étuvée, en purée au beurre ou à la crème : les fibres du céleri ainsi attendries activent le transit intestinal en douceur. La pomme de terre peut épaissir cette purée que l'on égaie de carotte, de brocoli colorés de leur carotène ; il est bon de rendre cet antioxydant très présent dans notre alimentation.
Source Aprifel
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au plus tard le mardi pour livraison au marché de Château-Gontier le jeudi matin
au plus tard le mercredi pour livraison le vendredi après-midi sur le marché de CRAON.
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18 septembre 2007
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12:00
LÉGUMES BIO disponibles semaine 39
Ail, Artichaut, Batavia, Betterave rouge, Bouquet bio, Céleri à côtes, Céleri rave, Chicorée frisée, Chou fleur, Chou pomme, Chou rouge, Concombre, Courge spaghetti, Courgette, Echalotes, Fenouil, Feuille de chêne, Laitue, Navet, Oignon jaune, Piment, Poireau, Poirée, Poivron vert, Pomme de terre, Potimarron, Radis noir, Rhubarbe, Scarole, Pomme de table, Jus de pomme 2007.
Composition du petit panier semaine 39
600 gr de betteraves rouges, 3 céleri àcôtes, 1 kg de pommes de terre, 1 scarole, 500 gr de tomates.
Composition du grand panier semaine 39
1 batavia, 600 gr de betteraves rouges, 1 chou pomme ou frisé, 500 gr de poireaux, 2 kg de pommes de terre, 1 scarole,1 kg de tomates, 1 kg de pommes de table.
Betteraves rouges contre idées noires 
http://news.doctissimo.fr
Vous broyez du noir en ce moment, et vous avez lu qu'il fallait manger des Omega 3 pour retrouver le sourire ? Problème, vous n'êtes pas un amateur de saumon ou d'huile de colza... qu'à cela ne tienne, mangez des betteraves ou de la canne à sucre ! En effet, des chercheurs de l'Université de Harvard ont montré qu'une substance particulière, l'uridine aurait des vertus contre les états dépressifs.
Ce composé est une sorte de sucre amélioré, qui est l'un des éléments de base de notre ADN. Il permettrait également la synthèse de certains neurotransmetteurs dans le cerveau. On le trouve notamment dans la betterave ou la canne à sucre. Mais pas de précipitation : l'uridine a montré ses vertus antidépressives... chez les rats de laboratoires soumis à des épreuves de stress. Néanmoins, les chercheurs ont montré lors des mêmes expériences que ce composé était au moins aussi efficace que les oméga 3 pour lutter contre la déprime. Mieux : ils ont montré qu'il pouvait y avoir une synergie entre les deux composés, qui potentialisaient ainsi leurs effets sur l'équilibre émotionnel : le mélange acide gras Oméga 3 et uridine semblait ainsi faire des miracles. Il ne vous reste plus qu'à trouver des recettes sucrées salées au saumon et à la betterave, à moins d'opter pour des beignets au sucre de canne frits dans l'huile de colza...Mais gare à la prise de poids : car si votre régime spécial bonne humeur vous fait prendre 10 kilos, gageons que vous risquez bien vite de retrouver le blues...
Source : Biol Psychiatry, février 2005 ; vol. 57 : p. 343-350
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au plus tard le lundi pour livraison aux Jardins d'Onésime à la SELLE CRAONNAISE le mercredi de 14h à 17 heures
au plus tard le mardi pour livraison au marché de Château-Gontier le jeudi matin
au plus tard le mercredi pour livraison le vendredi après-midi sur le marché de CRAON.
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11 septembre 2007
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12:00
LÉGUMES BIO disponibles semaine 38
Ail, Artichaut, Batavia, Betterave rouge, Bouquet bio, Céleri rave, Chou pomme, Chou rouge, Concombre, Courge spaghetti, Courgette, Echalottes, Fenouil, Feuille de chêne, Laitue, Oignon jaune, Piment, Poirée, Poivron vert, Pomme de terre, Potimarron, Rhubarbe, Scarole, Tomate, Pomme de table, Cidre.
Composition du petit panier semaine 38
1 chicorée frisée, 400 gr de concombre, 1 courge spaghetti, 500 gr de tomates, 500 gr de pommes de table.
Composition du grand panier semaine 38
1 batavia, 2 céleri à côtes,1 chicorée frisée, 400gr de concombres, 1 courge spaghetti, 1 kg d'oignon jaune, 300 gr de poivrons verts,1 kg de tomates, 1 kg de pommes de table.
http://www.vegetarisme.fr/Recettes/index.php?p=CourgeSpaghetProv.html
Recette de la courge spaghetti
Ingrédients
· 1 courge-spaghetti
( Cette variété de courge a une couleur jaunâtre et a la forme d'un ballon de rugby)
· 6 gousses d'ail
· 2 oignons
· 4 tomates moyennes
ou 1 boite de tomates coupées en petits morceaux
· 1 ou 2 pincées d'herbes de Provence ou d'origan en poudre
· Huile d'olive
· 6 feuilles de basilic
· Petit bouquet de persil plat
· 1 petite briquette de crème de soja cuisson
· Sel et poivre
Sauce
Préparation
- Laver la courge-spaghetti.
- La faire cuire :
- Soit à la vapeur, sous couvercle pendant environ 40 mn.
- Soit à l'eau : dès ébullition, réduire la température. Laissez cuire à feu moyen sous couvercle, pendant 20 à 30 minutes selon la grosseur de la courge.
- La couper en deux.
- Enlever les graines et la peau, récupérer les "spaghettis" végétaux en raclant avec une fourchette.
- Laver et peler les tomates. Les couper en petits morceaux.
- Peler et couper les oignons en petits morceaux.
- Peler et hacher l'ail
- Laver et essorer le basilic et le persil, et les couper finement aux ciseaux.
- Dans une sauteuse faire revenir l'oignon découpé dans 1 ou 2 c. à soupe d'huile d'olive.
- Ajouter ensuite les "spaghettis", les tomates en morceaux, l'ail, la crème de soja, le basilic et les herbes de Provence.
- Ajouter 3 c. à soupe ou plus d'huile d'olive.
- Laisser mijoter à feu doux pendant 15 mn sans couvercle, en mélangeant de temps en temps.
- Si nécessaire en cours de cuisson, ajouter de l'huile ou un peu d'eau pour éviter d'attacher le fond de la sauteuse.
- Juste avant de servir, mettre les "spaghettis" dans le plat de service.
Disperser sur le dessus le persil finement coupé.
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au plus tard le lundi pour livraison aux Jardins d'Onésime à la SELLE CRAONNAISE le mercredi de 14h à 17 heures
au plus tard le mardi pour livraison au marché de Château-Gontier le jeudi matin
au plus tard le mercredi pour livraison le vendredi après-midi sur le marché de CRAON.
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4 septembre 2007
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12:00
LÉGUMES BIO disponibles semaine 37
Ail, Artichaut, Batavia, Betterave rouge, Bouquet bio, Céleri rave, Chou pomme, Chou rouge, Concombre, Courgette, Echalottes, Fenouil, Feuille de chêne, Laitue, Oignon blanc, Oignon jaune, Poirée, Poivron vert, Pomme de terre, Pomme de table, Cidre.
Composition du petit panier semaine 37
1 laitue, 300 gr de poirée, 1 kg de pomme de terre, 1 scarole, 500 gr de tomates ou 1 chou fleur, 500 gr de pommes de table.
Composition du grand panier semaine 37
500gr de concombres, 500 gr de fenouils, 1 laitue, 1 kg de poirée, 2 kg de pomme de terre, 1 scarole, 1 kg de tomates ou 1 chou fleur, 1 kg de pommes de table.
Notre production de tomates étant faible, à cause du manque de soleil, nous alternons la distribution avec le chou fleur selon les dépôts d'une semaine sur l'autre.
Merci de votre compréhension.
la Pomme 
Brownies aux pommes et crumble
http://www.saveursdumonde.net/?action=recette_show&id=1372&lg=fr
Temps total: 50 minutes
Temps de préparation: 10 min.
Température du four: 180° C (350° F)
Temps de cuisson: 40 minutes
Coût: économique
Difficulté: très facile | Ingrédients |
- 125 ml de beurre
- 250 ml de sucre blanc
- 1 gros oeuf
- 250 ml de farine blanche tout usage
- 1/2 c. à thé de levure chimique instantanée
- 1 pincée de cannelle
- 250 ml de pommes pelées hachées en petits cubes
Crumble
- 125 ml de beurre
- 125 ml de sucre brun ou cassonade
- 125 ml de farine ou 1/2 farine blanche, 1/2 farine d'avoine
|
| Préparation |
- Faire fondre le beurre dans une petite casserole ou au micro-onde; laisser tiédir.
- Dans un bol, fouetter le sucre dans le beurre fondu; ajouter l'oeuf et bien mélanger.
- Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure chimique et la cannelle; incorporer dans la préparation (2) sans excès - certaines préparations deviennent lourdes à la cuisson si on bat le mélange trop longtemps.
- Incorporer les pommes.
- Verser dans un moule à gâteau carré de 20 cm, beurré et fariné.
- Crumble: Mélanger les ingrédients avec le bout des doigts; saupoudrer sur la pâte.
- Cuire dans un four préchauffé à 180° C (350° F) environ 40 minutes. Piquer une broche ou la lame d'un couteau pour vérifier la cuisson.
- Laisser refroidir; découper en carrés.
|
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au plus tard le mercredi pour livraison le vendredi après-midi sur le marché de CRAON.
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30 août 2007
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12:00
LÉGUMES BIO disponibles semaine 36
Ail, Artichaut, Batavia, Betterave rouge, Bouquet bio, Céleri rave, Chou pomme, Chou rouge, Concombre, Courgette, Echalottes, Fenouil, Feuille de chêne, Laitue, Oignon blanc, Oignon jaune, Poirée, Poivron vert, Pomme de terre nouvelle, Cidre.
Composition du petit panier semaine 36
1 batavia, 1 chou, 500 gr de fenouils, 1 feuille de chêne, 200 gr d'oignons blancs, 500 gr de tomates.
Composition du grand panier semaine 36
1 batavia, 1 chou, 500 gr de courgettes, 1 kg de fenouils, 1 feuille de chêne, 400 gr d'oignons blancs, 2 kg de pomme de terre, 1 kg de tomates.
L’histoire de la Tomate
Avec près de 13 kg par an et par habitant, la tomate est devenue, cinq siècles après sa découverte, le premier légume fruit consommé en France.
Il était une fois la Tomate
Le mot « Tomate » est une déformation du mot inca « Tomalt ». Découverte par Christophe Colomb en Amérique du Sud au XVe siècle alors qu’il pensait avoir trouvé la route des Indes, la tomate était cultivée par les Incas de la région andine et n’était alors pas plus grosse que notre tomate cerise.
.............à suivre sur : http://www.tomates-de-france.com/article.php3?id_article=2
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au plus tard le mercredi pour livraison le vendredi après-midi sur le marché de CRAON.
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27 août 2007
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/2007
12:00
LÉGUMES BIO disponibles semaine 35
Artichaut, Batavia, Betterave rouge, Bouquet bio, Céleri rave, Chicorée frisée, Chou fleur,Chou pomme, Chou rouge, Concombre, Courgette, Echalottes, Fenouil, Feuille de chêne, Haricots verts, Laitue, Oignon blanc, Oignon jaune, Poirée, Poivron vert, Pomme de terre nouvelle, Rhubarbe, Cidre.
Composition du petit panier semaine 35
1 batavia, 300 gr de betteraves rouges, 300 gr de céleri raves, 1 petit chou rouge, 600gr de concombre, 500 gr de courgettes, 500 gr de fenouils
Composition du grand panier semaine 35
1 batavia, 1 kg de betteraves rouges, 1 kg de céleri rave, 1 chou rouge, 600 gr de concombres, 1 kg de courgettes, 1 kg de fenouils
Les vacances sont terminées pour la plupart d'entre-nous, les ateliers ont repris leurs activités à plein régime.
Nous reprenons nos livraisons aux points de dépôts habituels.
Merci à tous nos abonnés panier, plus de la moitié ont répondu à notre courrier, cela nous donne de précieuses indications.
La composition du panier de la semaine prochaine arrivera mercredi ou jeudi.
L'équipe maraîchage du Ponceau
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au plus tard le mercredi pour livraison le vendredi après-midi sur le marché de CRAON.
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