Tajine de navets, de carottes et de fenouil,
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Ingrédients pour 6 personnes:
500 g de carottes, 500 g de navets, 1 bulbe de fenouil, 6 oignons, 4 cuil. à soupe d'huile d'olive, 1 orange, 1 citron vert non traité, 100 g d'amandes effilées, 1 bouquet de coriandre, 2 cuil. à soupe de miel, 1 cuil. à café de cumin en poudre, 1 cuil. à café de graines de cumin, 1 cuil. à café de paprika, Sel, Poivre.
Préparation :
Pelez les oignons et émincez-les. Lavez la coriandre, essorez-la dans un linge propre et ciselez-la. Épluchez les carottes, les navets et coupez-les en rondelles. Lavez le fenouil et coupez-le morceaux. Pressez l'orange. Lavez le citron vert. Avant de le presser pour en recueillir le jus, prélevez son zeste et hachez-le. Dans votre plat de cuisson, faites chauffer l'huile d'olive et faites-y revenir les oignons à feu doux. Ajoutez le miel, le jus d'orange, le jus et le zeste du citron vert, les légumes et les épices. Salez et poivrez. Ajoutez de l'eau à hauteur des ingrédients, couvrez et prolongez la cuisson 30 minutes environ.
Par ailleurs, faites griller, à sec (c'est-à-dire sans matière grasse) et pendant 1 à 2 minutes, les amandes dans une poêle à revêtement antiadhésif posée sur feu vif. Présentez directement dans le plat à tajine (ou à défaut, dans un plat de service). Ajoutez les amandes grillées et parsemez de coriandre ciselée avant de déguster.
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